主料
整只兔子 :一只辅料
辣椒 :适量花椒 :适量
大料 :适量
葱 :适量
姜 :适量
祘 :适量
酱油 :适量
醋 :适量
糖 :适量
五香粉 :适量
陈皮 :适量
具体步骤
1. 将兔子洗净切大块,在沸水中焯一下。
2. 换新水,兔子凉水入锅,水沸腾后打沫。加入花椒、大料、姜片小火煮到断生捞出晾凉?。
3. 带骨切成2cm左右的小块。
4. 油烧热,加入姜片、花椒、辣椒翻炒至出香味。
5. 将兔丁倒入锅中翻炒。加入2片陈皮。
6. 一直炒到肉发干,相互之间不抱团了,颜色也深了,如照片。
7. 将葱、祘、五香粉、酱油、料酒、糖、醋、盐混合后倒入锅中继续翻炒。
8. 翻炒……直到锅中的调料汤收尽。
9. 出锅。
各味调料的多少根据自己的口味调整。