对于很多上班族来说,为了方便,每天早餐几片吐司面包一杯牛奶就搞定了。这样可能是比较方便,但是营养却不充分,而且这样的生活不够精致。吐司作为速食食物,还有其他的吃法,比如说两片吐司中间加上一点蔬菜火腿片,一份简单的三明治就完成了。但是我今天要介绍的椰香酸奶辫子吐司更加美味健康。
主料
全蛋液 :50g面包粉 :200g
糖 :30g
玉米油 :20g
酵母 :2g
盐 :2g
酸奶 :80g
辅料
椰蓉 :适量具体步骤
1.先在面包桶内放入酸奶,蛋液,盐,糖,玉米油。酸奶我用的是自制的酸奶,如果要用买现成的酸奶,糖量可以减少10g。
2.筛入面粉,放入酵母。启动面包机的揉面程序,揉面20分钟后,再重新启动面包机的发面程序。也就是揉面个程序后发面。
3.90分钟后面发好。
4.取出面团揉匀排气松弛10分钟。
5.把面团分成3个均匀的面剂子。
6.每个面剂子擀成长长的椭圆形。尽量擀的薄一点、长一点。
7.顺长卷起,捏严收口。
8.三个剂子都做好,再搓长、搓匀一些。并排一起摆放。
9.编成辫子,编好的辫子长度是土司盒的2倍长。
10.辫子两头下弯,对接,放入土司模具,保鲜膜盖好,二次发酵
11.二次发酵2倍大,刷上一层水,撒上一层椰蓉。
12.放入预热好的烤箱内,中层,上下火,180度,20分钟,中间注意观色,加盖锡纸。
注意在搓三根辫子剂子的时候,要尽量搓长一些,编好的辫子面包生胚的长度是吐司盒的2倍长,这样,两头下弯对接后,放入土司盒,发酵好、烘烤出来才饱满。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。