美味的蒜香黄鳝,选用的新鲜的黄鳝,肉嫩味鲜,而且营养价值甚高。鳝鱼含丰富的维生素,具有增进视力,促进皮膜的新陈代谢的功效,是一道非常经典的美味佳肴。经过烹煮的蒜香黄鳝,不仅色香味俱全,而且口感鲜美诱人,令人垂涎欲滴,口齿留香。
主料
新鲜黄鳝 :1000青尖椒 :150
大蒜头 :300
辅料
生姜,干红辣椒,老抽,生抽,料酒,胡椒粉,盐,味精,白糖 :适量具体步骤
1.新鲜黄鳝,清理干净
2.背上开一字刀,切小断
3.大蒜剥皮洗净,生姜洗净切片备用
4.锅水加适量清水烧开,放入切好的黄鳝焯去粘液后捞出
5.锅内加油烧热后,放入姜片,大蒜,八角大火炒出香味
6.加入焯去粘液的黄鳝翻炒
7.炒两到三分钟后,加入老抽,生抽,淋入料酒,加少许白糖继续翻炒上色
8.加入适量清水,盖过黄鳝的二分之一为好,加入切好的红椒,盖上锅盖,大烧至黄鳝熟透
9.放入切好的青椒断继续翻炒至汤变浓
10.加入适量食盐,味精,翻炒一分钟。关火
11.出锅,准备享用吧