主料
全麦面粉 ：300公克中筋面粉 ：300公克
细糖 ：50公克
酵母粉 ：8公克
泡打粉 ：5公克
水 ：300㏄
辅料
具体步骤
1. 将全麦面粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。
2. 将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
3. 用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。
4. 再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
5. 将作法4的面糰搓揉成直径约5公分的长条。
6. 用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
7. 开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
