这道手工全麦小麦馒头 的整体的口感十分的细腻，馒头的口感也很软嫩，就像是一个个发胀了的面包，入口即化。而且他的面粉特意选用的是全麦面粉多吃这种面粉做出来的馒头不容易发胖，而且也更加的营养和健康。在家里可以试一试的味道也很甜的。
主料
中筋粉 ：800小麦胚芽 ：20
全麦粉 ：180
辅料
木糖醇 ：30猪油 ：10
奶酪粉 ：20
酵母 ：10
牛奶 ：500
具体步骤
1.事先将酵母粉倒入90克的牛奶（可以加热到40度，不烫手，能更快溶解酵母粉）中，静置十来分钟，让其充分溶解。
2.准备好小麦胚芽，及其它所需食材。
3.将小麦胚芽、木糖醇、奶酪粉、所有面粉倒入容器中，搅匀。
4.将410克牛奶用微波炉加热40秒，以烫手为准，倒入面粉中搅拌均匀。
5.继续揉至成面团。
6.然后放入环境温度40度左右的地方，进行发酵。
7.将发酵好的面团取出，继续揉至光滑，然后将面团分成大小一致的18块。
8.左手托住面剂子，右手进行揉搓，逐渐揉搓收口成馒头形状。
9.整形完之后，放入抹油的整盘中，放入环境温度40度左右的地方，进行醒发，大致20分钟左右。
10.将醒发好的馒头放入蒸箱蒸20分钟即可。 蒸好后不要急着揭盖。
11.把蒸好的馒头放在透风的地方晾凉。
1、做馒头发酵是关键，夏天最适合馒头。2、反复揉搓是使小面团得到再次的排气，是面团组织更加细腻，所以相当重要。3、木糖醋如果没有，可以用细砂糖代替。4、加适量的猪油会使馒头更加喧软。
