这道香葱油爆茄子是结合自己烹饪经验改良烹制而成。这个做法茄子有油爆香味,吃起来却一点都不觉得油腻。平常有熬骨头汤备用的习惯,所以做菜都是尽量取食材原汁原味,所以所用调料比较少。如果想要味道更香可以在出锅前加入适量香油,味精,鸡精等。
主料
茄子 :2根大葱 :少许
辅料
大蒜籽 :2瓣生抽 :少许
醋 :少许
盐 :适量
辣椒 : 适量
油 :大量
具体步骤
1. 准备原材料:·茄子切成块状或者滚刀状·大蒜籽切成米粒状·大葱切细
2. 茄子过油·切记茄子不可先泡水·点火热锅,倒入大量植物油加热至翻滚·倒入备用的茄子
3. 沥油·轻微翻炒待茄子变软·将锅内茄子捞出,挤压出油
4. 爆香·将备用的大蒜籽和大葱放入沸油锅内·根据口味加入适量的生抽,醋,辣椒等。(喜欢粘稠酱汁的还可加入少许芡粉)·翻炒
5. 出锅·爆出香味后,再将滚过油的茄子倒入锅内一起翻炒。·根据咸淡加入适量食用盐·出锅,盛盘