主料
韭菜 ：1把胡萝卜 ：1根
大白菜 ：1颗
洋葱 ：0.5个
梨 ：1个
辅料
盐 ：适量姜 ：1块
糯米粉 ：3勺
粗盐 ：适量
细辣椒粉 ：5勺
蒜 ：1头
虾酱 ：1勺
香葱 ：适量
细盐 ：适量
糖 ：适量
鱼露 ：1碗
具体步骤
1.准备好大白菜。准备好所有辅料。
2.将老帮去掉，切成两半也行，四半也行。
3.用半斤粗盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，泡到凉水中放置12小时。
4.将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分。
5.糯米粉用凉水调成糊放到火上煮成浆糊状。
6.将洋葱切成碎末。
7.将梨剁成小细碎，(用料理机磨成泥也可以）。
8.将生姜、大蒜切碎备用。
9.韭菜切成寸段。
10.将香葱切段。
11.将胡萝卜擦成丝备用。
12.在晾凉的米糊中加入胡萝卜丝 虾酱，鱼露，盐，糖。加入洋葱碎，梨碎，姜，蒜碎最后加入韭菜，香葱。
13.充分搅拌后成为淹酱料。
14.用淹酱料均匀的涂抹在白菜的每一片叶上，根部要都涂一点。
15.抹好后放在准备好的干净并且干燥的容器里面。
1、在室温中放置两三个小时，然后放到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5-7天后就可以食用了！2、全程操作要在无油状态下，容器也要洗干净无油。
