青鱼烧土豆属于北方人，特别是东北人特别喜欢的一道下饭菜，乱炖就是所谓的鱼只要和不想克的事物在一起做都可以做得很好吃又入味。那对于青鱼来说，相克的食物有李子和西红柿，大家再做的时候可以注意一下。
主料
土豆 ：3个青鱼 ：5条
辅料
葱 ：适量绵白糖 ：适量
啤酒 ：250g
豆油 ：适量
花椒 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
料酒 ：适量
耗油 ：适量
白醋 ：适量
具体步骤
1.把葱、姜、蒜切成小片备用。
2.将青鱼去除内脏和鱼头，清洗干净后沥水待用。
3.把土豆切成滚刀块备用。
4.准备出一罐啤酒。
5.把调料配好盛在碗中：酱油、料酒、花椒、耗油、白醋、盐、葱、姜、蒜都放在一个碗中备用。
6.锅内放豆油，加热后倒入适量白糖。
7.翻炒至糖在油中起泡泡。
8.把收拾好的青鱼放入油中剪炸。
9.翻过来煎另一面。
10.待青鱼煎得变成深黄色，把调好的作料倒入锅中。
11.再倒入一罐啤酒。
12.把土豆块放在鱼上面，用锅铲子把土豆向汤中按压，使土豆都没入汤中，如果汤少再倒入少量清水。
13.加盖调中火加热3分钟，再改小火烧5分钟，中间要时常用锅铲子试探一下有没有粘锅。
14.掀开锅盖，把每条鱼中间的一条大刺用筷子挑出来，这样做是便于吃的时候不用挑刺，而且还能使鱼尽快地入味。挑完鱼刺后再加盖小火烧4、5分钟。
15.这时，汤汁已经收得差不多了，撒入几粒味素即可出锅。
16.看！这青鱼烧土豆做得怎么样？还蛮有食欲的吧？大家快来尝尝这味道鲜美的菜吧！
1、用啤酒代替清水做鱼，能使鱼的味道更加鲜美，而且去腥的效果非常好。2、青鱼烧熟后把鱼刺挑出来，虽然做出的鱼不完整也不美观了，但是作料味都进入鱼肉里了。3、做青鱼时要多放一些油，因为青鱼喜油。
