主料
五花肉或后腿肉 :适量馄炖皮 :适量
饺子皮 :适量
辅料
黄酒 :适量胡椒粉 :适量
鸡蛋 :适量
五香粉或炒菜香粉 :适量
生姜粒 :适量
葱粒 :适量
酱油 :适量
盐 :适量
麻油 :适量
水 :适量
具体步骤
1. 五花肉去皮,洗净,搅拌成泥。葱洗净沥干,切小粒。调味料:胡椒粉多一些。鸡蛋一个,盐,酱油,麻油,生姜粒,五香粉,黄酒。放入肉泥内,搅拌均匀。加一点水,再搅拌,再加水,再搅拌,再加水,再搅拌,直至肉泥有稍微的膨胀感即可,差不多半个小时。蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏半日。令其入味,脂肪冻结,更利于包裹成型。
2. 我买的馄炖皮与饺子皮比平常大一些,厚一些,这个依照个人喜欢。我喜欢有咀嚼的面皮。下午时分,开始包了O(∩_∩)O哈
3. 包好的饺子与馄炖,入冷冻室,到晚上取出,抖一抖,颗颗硬入石头且颗颗不粘连,多余的可放入保鲜袋内。
4. 平底锅,少许油,烧热,放入混沌与饺子各10个,中火煎至两面金黄,撒少许水,马上改盖子,焖至水收干,即可,撒少许葱花,兜一兜,拌一拌,OK。沾点醋就可以吃了,也可下粥。。@-@