主料
鸡蛋 ：8个菠菜 ：200
面粉 ：1000
韭菜 ：500
辅料
盐 ：适量油 ：适量
具体步骤
1.菠菜洗净放在料理机里加水打成汁。
2.面粉放入菠菜汁搅匀。
3.和成光滑的面团，醒30分钟。
4.鸡蛋加盐搅匀。
5.锅里放油，烧热。
6.倒入鸡蛋，用筷子快速滑散。
7.炒至鸡蛋基本凝固即可，不要太老。
8.晾凉后加入切碎的韭菜，先放油拌匀，在放盐拌匀备用。
9.菠菜面团搓成长条，揪成小剂子。
10.用擀面杖擀圆。
11.包入馅。
12.收口，放在盘子里。
13.锅里烧开水，下入饺子，浮起后煮两分钟即可。
14.锅里烧盛出上桌，配上醋，真是太美了。开水，下入饺子，浮起后煮两分钟即可。
佳宁心得：1、舒服不如躺着，好吃不如饺子。2、个人认为韭菜鸡蛋馅比韭菜猪肉馅好吃。3、小剂子不会揪可以用刀切。4、炒鸡蛋油要多一点，用筷子快速在锅里划，鸡蛋可以炒的碎，要那种很嫩的，只有蛋液不流动即可，因为以后还要煮。5、韭菜要先放油再放盐，只有不容易出水。如果包的多，可以少少调馅，包完再调，不然出水多了一是馅没味了，二是怕饺子皮会破。
