主料
虾仁 :150菠菜 :200
小麦面粉 :500
猪肉末 :400
辅料
油 :30料酒 :2茶匙
盐 :1.5茶匙
味极鲜酱油 :3茶匙
香葱 :100
具体步骤
1.菠菜,香葱洗净。
2.菠菜切成段放入料理机,加入少许清水。
3.搅拌成菠菜汁。
4.把菠菜汁浇入面粉。
5.合成稍微软的面团,饧40分钟。
6.虾仁剔除虾线切成小块,调入料酒腌渍30分钟。
7.猪肉馅调入油,用力搅匀。
8.调入精盐,虾仁,味极鲜酱油搅匀腌渍20分钟。
9.香葱切碎倒入肉馅中拌匀。
10.面团揉匀后搓成2厘米粗的长条,切成饺子剂(每切一刀,将粗面条转动90度)。
11.面剂上撒少许干面粉,垂直放好,用手掌把面剂按扁成小饼状。
12.用擀面杖擀成中间略厚,周边薄的饺子皮。
13.挖入腌渍好的饺子馅,根据喜好包成各种样式的饺子。
14.包好的饺子码放在撒上干面粉的篦子上,或入冰箱冷冻。
肉馅先用油拌匀,放入蔬菜拌匀后再调入精盐可防止蔬菜汤汁流出。