韭菜虾皮鸡蛋煎饺 是一道美味的面食，由韭菜虾皮和鸡蛋搭配不同的配菜烹饪而成，所以说这道佳肴里蔬菜的分量是合适的，韭菜搭配马蹄能提供人体所需的纤维素和饺子的口感，韭菜虾皮鸡蛋煎饺蛋白质十分充足，虾仁和鸡蛋提供大家所需要的蛋白质。
主料
鸡蛋 ：1个虾皮 ：20
韭菜 ：200
饺子皮 ：适量
辅料
料酒 ：1小勺盐 ：1小撮
蚝油 ：2小勺
水 ：适量
黑芝麻 ：少许
花椒粉 ：1小勺
青椒 ：少许
芝麻油 ：1大勺
食用油 ：适量
淀粉 ：适量
具体步骤
1.鸡蛋加盐和料酒打散 韭菜挑好洗干净沥干水
2.炒鸡蛋时候多放点油 大火 待凝固即快速翻炒出来
3.韭菜切碎末 鸡蛋在不烫手的时候切碎末 三种原料放入一个盆中 调好淀粉水备用
4.馅料加入芝麻油拌匀 再加入蚝油 花椒粉拌匀
5.取适量馅儿 按压好馅料 包饺子 买的皮有点硬 可以在四周抹少许清水 方便粘合饺子
6.包好饺子注意防粘 盖有湿气的干净的布防止表皮太干
7.不粘平底锅烧热加油适量 摆入饺子 小火煎
8.加盖煎到底部金黄即可
9.淋入调好且搅拌均匀的淀粉水到饺子三分之一高度
10.待淀粉水粘稠了可以撒少许黑芝麻 青椒碎或小葱碎
11.待淀粉水收干即可 小火煎饺子需要耐心等待哈
1、煎饺全程都用小火煎色泽比较好。2、淀粉水按照淀粉和水一比十笔了调配好。3、用的虾皮是咸的不用加盐调味了无盐虾皮需要根据口味加一点盐。
