爆炒腊肠蒜苔，这道菜虽然美味，但是比较上火。个人认为，腊肠虽然富含蛋白质，但是这道菜的鱼做法要爆炒，因此会比较上火，不宜贪口。家庭主妇多下点功夫应该可以掌握。这道菜关键是火候的掌握，要是太过火的话，爆炒腊肠蒜苔的效用也会降低，而且口感不佳。下面来具体介绍一下这道菜的主要制作方法。
主料
蒜苔 ：200腊肠 ：1根
辅料
花生油 ：1勺香油 ：适量
葱 ：2段
姜 ：2片
味极鲜 ：1匙
盐 ：3/1匙
具体步骤
1.准备材料
2.蒜苔切段清洗干净。
3.腊肠切薄片，葱姜切丝，准备花椒粒。
4.蒜苔用漏勺沥干水分，这步很重要，蒜苔水分多了，会影响最后的口感。
5.炒锅入油烧热，放入葱姜爆锅出香。
6.加入花椒粒
7.料子出香味后放入腊肠翻炒
8.放入蒜苔翻炒均匀。
9.蒜苔里的水分收干后加入一点味极鲜提味。
10.出锅前放入盐翻拌均匀
11.记入适量香油，其实也可以不加，个人的口味。
12.出锅盛盘开吃了。
炒的过程不加一滴水，蒜苔水分收干后加入适量的味极鲜，味极鲜含水分还能使蒜苔味道更好。
