主料
带鱼 :400辅料
料酒 :适量花椒粒 :适量
葱段 :适量
椒盐 :适量
食盐 :适量
具体步骤
1.食材 :带鱼。
2.带鱼去头去内脏清洗干净,剪成大约两寸段。
3.切些葱段备用。
4.收拾干净的带鱼中放入葱段、花椒粒、食盐。
5.加入料酒。
6.用手抓匀腌渍2个小时。
7.腌渍两个小时的带鱼拣去葱段花椒粒不用。
8.带鱼上均匀的拍上一层薄薄的面粉。
9.油温6成热,放入拍好面粉的带鱼炸制。
10.炸至浅黄色捞出。
11.油温升至8成热,放入炸好的带鱼再次炸制。
12.炸至焦黄色捞出控干油,撒上椒盐即可。
13.换个漂亮盘子上菜喽!
带鱼不要选择太宽的,太宽的带鱼不容易炸透。可以根据自己喜欢沾上椒盐、辣椒粉、孜然粉。