可口的芫爆鸡丝。芫菜就是我们平时所说的香菜。香菜脆爽。芫荽的药用价值很高,可以治疗消化不良,食欲不振,还有着健胃、止痛、解毒等功效。鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品 。鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。更是冬季进补必不可少的食材之一。用芫荽与同样利好的鸡胸肉组合,菜品鲜香美味,养生保健。
主料
鸡胸肉 :300香菜 :100
辅料
盐 :2淀粉 :适量
醋 :适量
香油 :适量
葱姜蒜 :适量
料酒 :1勺
胡椒粉 :2
味精 :2
鸡蛋清 :1个
具体步骤
1.把鸡大胸肉清洗干净去掉筋膜。
2.先切成薄片。
3.改刀成细丝。
4.碗内用鸡蛋青、水淀粉 盐 料酒抓匀上浆。
5.香菜洗净切寸段
6.锅中加油,烧到约五成热。爆香葱姜。
7.下入已上浆的鸡丝滑散至变白。
8.下入香菜段,急速颠翻。
9.烹入少许醋、香油,出锅即成。
香菜最好用下半部的杆,香菜下锅要快速翻炒。