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主料
辅料
具体步骤
1. 把买来的黄鳝洗净,去头尾和肠子。切成一寸半左右的鳝段备用。
2. 大蒜去皮,姜用刀拍裂,葱洗净切断放入砂钵。
3. 把鳝段及葱姜蒜放入砂钵,倒入水后开火。后放盐、料酒、干辣椒调味,放少许糖提味和少许酱油着色。然后先猛火烧开再小火炖十五至二十分钟即可。
烹饪技巧
辣椒可根据喜好调整多少
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