紫米咸肉糍粑是一道比较老的家常菜,记得曾经在家的时候,每逢妈妈在家有兴致的时候都会做这道菜,不知道是因为妈妈做的缘故,还是这道菜本身魅力的缘故,每每说起吃食的时候,我的脑海里都会浮现出紫米咸肉糍粑的身影,味甜、软糯、醇香就是这道菜品留给我的印象。
主料
紫米 :100咸肉 :150
糍粑 :200
辅料
盐 :适量白砂糖 :适量
色拉油 :适量
酱油 :适量
猪油 :适量
具体步骤
将紫米下锅煮至八成熟后起锅用凉水冲凉
将咸肉煮熟后切成拇指大小的块,下四五成热的色拉油锅稍炸至出香味后起锅备用
将糍粑切成拇指大小的块,下色拉油锅炸至外表金黄后起锅备用
净锅加适量猪油烧热后下适量白糖炒至焦糖色后加适量清水,就少量盐、酱油,下加工好的咸肉、紫米、和糍粑,小火烧至紫米熟软、咸肉软糯后用中火收汁勾芡起锅即成