鱼肉因为营养丰富,脂肪含量也少,很多人都喜欢吃,但是鱼肉刺比较多,所以更多的人偏向于吃鱼头,鱼头因为大不容易入味,煮太久会烂掉,介绍一道麻辣酸菜鱼头给大家,酸菜浓郁的味道会很好的融入进鱼头里面,这道菜鱼头下油锅煎过,不容易烂。
主料
鱼头 :1个酸菜 :适量
辅料
葱姜蒜 :适量干辣椒 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
白醋 :适量
白糖 :适量
桂皮 :适量
花椒 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1鱼头一个剖开两边洗净沥干
2酸菜买回来后用清水泡1个小时左右,酸菜泡好洗净,切成丝
3锅内入油下酸菜炒干水分盛出备用
4锅内再次下油烧至8成熟,将鱼头,鱼身下锅煎至两面黄色
5然后加姜蒜桂皮花椒入油内爆香
6将鱼头与酸菜盛到煮锅内,加1勺生抽,少许料酒,少许白醋、白糖,适量盐和没过鱼头的水
7盖上盖子开始煮,待锅内汤剩下不多时,放适量鸡精,加香葱关火