诱人的麻辣酸菜鱼怎么做好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

花鲢 ：1500
木耳 ：30
酸菜 ：150
豆皮 ：20

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
花椒 ：适量
泡椒 ：适量

具体步骤

1.泡椒、酸菜、姜、蒜、葱准备好

2.花鲢洗净，将鱼骨头与鱼肉分开用盐和料酒先腌制一会儿

3.锅中加入适量的植物油，放入花椒粒炒香

4.加入泡椒、姜蒜和葱段中小火煸炒

5.煸炒出香味后加入酸菜继续炒

6.中小火炒五分钟后，加入适量的清水，大火熬开后转中小火继续熬

7.大约半小时后，加入泡好的木耳和豆腐皮

8.加入鱼头和鱼骨煮开

9.加入鱼片，继续煮几分钟至鱼刚好断生

10.捞出，撒上蒜末和香菜叶

11.锅中烧热油，浇在上面即可

烹饪技巧

鱼先用盐腌制一会儿更入味；酸菜一定要炒出香味后再熬；酸菜可多熬一段时间。