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主料
辅料
具体步骤
1.莲藕切成细丝,入沸水焯烫1分钟
2.焯烫好的藕丝放入冷水中过凉
3.藕丝沥干水分备用
4.锅内放油,放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香
5.放入藕丝翻炒
6.调入盐和鸡精翻炒均匀,淋入陈醋翻炒均匀即可
烹饪技巧
藕丝焯烫一下再过凉水,可以让藕丝更加爽脆,而且先焯烫后炒,可以缩短炒制时间,确保藕丝同时熟透。
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