好吃不腻的清润雪梨鸡片汤怎么做好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

青皮雪梨 ：1个
鸡胸肉 ：1条
鸡蛋 ：1个
白木耳 ：1朵

辅料

马蹄 ：4个
枸杞 ：1把
菠菜 ：6条

具体步骤

1.鸡肉用少许蛋清、淀粉和盐抓捏均匀。

2.将腌好的鸡肉迅速焯烫一下取出。

3.另烧水把白木耳和马蹄先煮一煮，下入其他料，雪梨、鸡片并放入淀粉水勾芡。

4.迅速放入菠菜和枸杞烧开，关火，把蛋清冲进去并迅速搅拌，成品。

烹饪技巧

原做法是把蛋清放在大碗里，然后把烧好的汤冲上去搅拌，我觉得直接熄火，浇入蛋清更好点，现在的鸡蛋还是更熟点好。但一定要熄火后才能放入蛋清，并且一定要迅速搅拌，不然蛋清会凝固成一团团而不是絮状。做西湖牛肉羹的时候最后的步骤也是这样的。