主料
鸭胸肉 :适量酱姜 :适量
葱 :适量
太白粉 :适量
细砂糖 :适量
蚝油 :适量
香油 :适量
高汤 :适量
料理米酒 :适量
蛋 :适量
酱油 :适量
酱姜汁 :适量
辅料
具体步骤
1. 鸭胸肉洗净后去骨去皮并切片状;葱切段;酱姜切片,备用。
2. 将所有腌料拌匀后,将作法1的鸭肉片放入腌约10分钟备用。
3. 热一锅,放入300㏄的油烧热至约80℃,将作法2的鸭肉片放入锅中过油炸熟后,捞出并沥干油备用。
4. 于作法3的锅中留下些许的油后,将作法1的葱段与酱姜片放入锅中爆香。
5. 再加入作法3的鸭肉片及所有调味料拌炒均匀即可。