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主料
辅料
具体步骤
1.准备材料。
2.将鸭血、豆腐分别切小块。
3.煮锅中加水,水开放入豆腐焯烫。
4.放入鸭血焯烫,捞出沥干水分。
5.锅中放油,小火爆香葱、姜、蒜,再加入豆瓣酱翻炒。
6.放入豆腐和鸭血,转中小火炖一会儿,至软嫩入味。
7.加水淀粉勾薄芡,撒上香葱出锅即可。
烹饪技巧
1、豆腐和鸭血焯水可以更滑嫩,炒时也不容易碎。2、郫县豆瓣酱本身比较咸,以个人口味加盐。
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