主料
炸鸡排 :2片蒜末 :5公克
姜末 :5公克
葱末 :5公克
辣椒末 :5公克
香菜 :适量
花椒粒 :10公克
水 :100㏄
酱油 :1大匙
糖 :1大匙
白醋 :2大匙
鱼露 :1小匙
辣油 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 炸鸡排放入烤箱中烤热回温后取出,切块摆放入盘中,备用。
2. 将全部调味料拌匀成酱汁,备用。
3. 花椒粒用干锅炒香后压碎,备用。
4. 热锅,倒入作法2的酱汁煮滚,熄火后加入蒜末、姜末、葱末、辣椒末拌匀,再加入作法3的花椒碎末拌匀,即为椒麻酱。
5. 将作法4的椒麻酱淋入作法1的鸡排上,最后放入香菜装饰增味即可。