主料
高粉 :270汤种 :90
辅料
鸡蛋 :1只奶粉 :30
牛奶 :50
酵母粉 :5
黄油 :30
白糖 :50
盐 :2
具体步骤
1. 先做汤种:20g高粉(超级饺子粉就可以) 100g水,小火加热到可以划出纹路,放凉备用
2. 土司原料:鸡蛋1只,牛奶50g,盐2g,白糖50g,奶粉30g,高粉250g,汤种90g,酵母粉5g,黄油30g。揉到光滑可以拉成薄膜。
3. 室温发酵到两倍大
4. 排空面团气体,分割成四份,用牛舌卷法装入土司盒(黑色的土司盒比较苗条就用了这个)
5. 烤箱预热2分钟关掉,加入一大碗沸水,放入土司盒进行最后发酵,大约40分钟
6. 面团膨胀到八分满时,150度烤35分钟。掰开一块非常柔软,整个土司胖胖松软的