主料
小鱼干 :480花生油或玉米油(煎炸用) :适量
辅料
红辣椒丝 :1茶匙麻油 :1茶匙
炒香芝麻 :1茶匙
姜汁酒 :3汤匙
五香粉 :1/2茶匙
糖 :3/4茶匙
胡椒粉 :1/2茶匙
具体步骤
1. 选取大小相若的鱼干,去掉无用部分后洗净。
2. 用清水两杯、姜汁酒两汤匙浸泡约20分钟,去除腥味。浸软后盛起沥干,候用。
3. 锅下油,烧热,用慢火将鱼干炸至香脆,盛起候用。
4. 将糖、五香粉、胡椒粉、一汤匙姜汁酒及60毫升清水混和,放进煮锅烧煮。
5. 五香粉等调料煮沸,放入炸香的鱼干,用旺火加热。不时搅拌,煮至汁液浓稠,撒上芝麻、红辣椒丝即成。