主料
芽菜 ：50酸菜 ：150
牛肉 ：200
辅料
葱 ：适量生粉 ：一茶匙
蒜头 ：适量
花椒 ：适量
豆辨酱 ：3～4汤匙
砂糖 ：一小匙
姜片 ：适量
干辣椒 ：适量
盐，油，酱油，料酒 ：适量
具体步骤
1.葱切葱花，姜切边，蒜头剁碎，干辣椒切段
2.牛肉加酱油，油，生粉，料酒和盐，腌着备用
3.咸酸菜切粗丝，用水浸泡
4.把锅烧红，倒入油烧滚，加入蒜，姜，部分辣椒干和3分1的葱爆炒香
5.配料炒香后，在锅里加入红油豆瓣酱爆炒，再加入酸菜和白糖，翻炒一会，加入水，烧滚几分钟备用
6.取另一平底锅，把豆芽白灼一下，倒出水，然后把煮好的酸菜辣汤底倒进芽菜上，开锅烧滚
7.加入牛肉，滚一下，至牛肉变色（刚好熟），收火，盖上锅盖1分钟。开盖后洒上葱花，用另一锅爆好辣椒油，淋在牛肉表面上即可
牛肉要切薄
