主料
南瓜 :1000小麦面粉 :1500
辅料
温水 :适量酵母 :15
白糖 :35
具体步骤
1.清理好的南瓜备用。
2.将南瓜切成长条块,锅内加入适量水,将切好的南瓜成长条块放在蒸里,水开蒸八分钟关火,焐三分钟。
3.蒸好的南瓜备用。
4.将蒸好的南瓜放入盆里,用勺子将南瓜压成泥备用。
5.加入小麦面粉、白糖、酵母混均备用。
6.加入温热的南瓜泥与面混合,再添入适量的温水和面。
7.这是和好的面备用。
8.放到暖气处饧发二小时,这是饧发好的面。
9.将饧发好的面分成三份,取其中一份揉至气体排出,用面杖杆成椭圆略似方形面片。
10.由下往上卷起,卷到头时,收口朝下备用。
11.用刀切成大小均匀的花卷生坯。
12.锅中添加适量凉水,铺好笼布,将花卷生坯放入锅中进行二次饧发50分钟。打开火烧至锅内上汽,计时15分钟关火,再焐三分钟。
13.热气腾腾的花卷馒头出锅喽。
14.成品照。
贴心小提示:1、使用酵母发面,一定用温水,所使用的南瓜泥也应是温热的。(水太凉会影响面的饧发,水太烫,就使酵母菌烫死了,所以面也就不起了。)2、做好的生坯,必须得经过二次饧发,如果没饧好,就着急蒸,那蒸出来的馒头就不起。