主料
低筋面粉 ：600芹菜 ：500
辅料
鸡精 ：适量洋葱 ：适量
盐 ：适量
香油 ：适量
油 ：适量
五香粉 ：适量
胡萝卜 ：适量
具体步骤
1.和好面团醒着。面团必须和得柔软才行。
2.芹菜洗净备好。
3.开水轻轻烫一下。
4.迅速放入冷水过凉。
5.剁碎，不要攥干就可以。
6.圆葱胡萝卜切碎。圆葱我用的比较多大约有2oog，胡萝卜少些。
7.收放到一起。
8.放入适量油、盐、五香粉、鸡精。
9.拌匀，最后淋些香油进去，轻轻拌一下。
10.面醒好，做成小面剂子，擀皮。开包。
11.像包包子一样，但包好后捏折向下醒5分钟。
12.反过来轻轻擀开。
13.平底勺放油，开始小火慢慢烙，两面金黄，鼓起即可。
14.非常好吃的素馅。想吃非常软的可以盖好闷一会儿再吃。
烫芹菜是为了好剁成馅，烫的时候不要时间长，变色、发蔫就可以。要不营养流失。剁芹菜的时候，在冷水里捞出攥出一些水分，剁碎就不要攥了，馅饼的馅不怕水分多一些，反之，吃起来会更软嫩，同时还保持了芹菜的营养。和馅的时候食用油不要放得太多，免得油腻。要放一汤勺香油调味。擀馅饼的时候要在有折皱的那一面擀。不要擀的太薄，将近1厘米厚就可以。如果喜欢吃非常软的，可以烙完后盖好，闷一会儿再吃。
