主料
娃娃菜 :2棵辅料
油 :适量指尖椒 :适量
食盐 :1小茶匙
鸡精 :少许
酱油 :适量
香醋 :适量
具体步骤
1.准备2棵娃娃菜。
2.切成半厘米宽的长条,洗净备用。(切成什么形状随个人喜好,个人偏爱这种形状的,精致漂亮)
3.指尖椒的分量根据个人吃辣程度增减,切成段备用。
4.小半勺酱油和少许香醋调汁,备用。
5.在锅内加入适量的油,火力调大火。(我家炒纯素菜喜欢用自家炼制的猪油,觉得这样比较香。)
6.油温升高后,放入指尖椒段翻炒,爆出香气。
7.倒入准备好的娃娃菜,快速翻炒。
8.快断生时,顺着锅边倒入调好的汁,继续翻炒。
9.待娃娃菜变软,炒出汁水时,快速加入1小茶匙食盐,少许鸡精,翻炒约半分钟,关火。
10.一盘色香味俱全的娃娃菜出锅装盘咯。
1.大火快炒,能最大程度爆出香气,保留娃娃菜的口感;2.指尖椒段爆出香味后再加入娃娃菜,这样比较香辣十足;3.翻炒时间不宜过长,娃娃菜变软出汁后,迅速加入各种调料,翻炒几下出锅,否则娃娃菜的口感不脆。