这是一道看起来很普通的菜，肉不用说是好东西，蚕豆中的营养成分可以降低胆固醇，对中老年病有很好的预防作用，他还可以促进人体对钙的吸收，可以促进小人长个儿，防治老年性骨质疏松，成菜后，蚕豆软糯可口，唇齿留香，真正的又好吃又保健。
主料
猪肉 ：100g蚕豆 ：250g
辅料
盐 ：适量油 ：适量
胡萝卜 ：适量
韭菜 ：适量
葱姜 ：适量
团粉 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
1.已经泡发好的蚕豆。
2.猪肉、韭菜、蚕豆。猪肉切片，韭菜切段备用。
3.将蚕豆剥皮备用
4.点火将锅里放入油，等油热了放入胡萝卜过油备用。
5.点火锅里放入花生油，葱姜下锅炒出香味。
6.倒入已经腌制上浆过的猪肉（炒之前将猪肉加入料酒、盐、团粉腌制几分钟）。
7.等猪肉炒到变色加入蚕豆继续翻炒。
8.蚕豆熟了加入已经过油的胡萝卜，调味放入盐、韭菜、淋上香油出锅。
9.一盘蚕豆炒肉就好了。
也可以将蚕豆在炒至之前先煮熟。
