主料
羊蹄 :7 个辅料
八角 :2粒五香粉 :5
盐 :5
白砂糖 :10
白酒 :5ml
酱油 :10ml
花生油 :30ml
葱 :15
姜 :10个
老抽 :20ml
桂皮 :3
水 :800ml
料酒 :5ml
具体步骤
1.羊蹄两指之间有一些杂毛,用刀割下来。
2.割好的羊蹄。
3.把所有的羊蹄清洗干净,控水备用。
4.葱切段姜切片。
5.热锅下油,放入白砂糖。
6.小火炒出糖色。
7.放入羊蹄。
8.炒上糖色。
9.再加入水,酱油,老抽,五香粉,白酒,料酒,八角,桂皮炒匀。
10.大火烧开。
11.转小火盖盖炖一个小时,关火。
12.盛盘,一盘别具风味的红烧羊蹄就做好了。
1,羊蹄两指中间的杂物一定要去除,否则影响口感。2,加入料酒和白酒可以减少羊蹄的膻味。3,炒糖色的时候要用小火。