主料
鲫鱼 :400辅料
盐 :适量红糖 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
油 :适量
醋 :适量
姜 :适量
葱 :适量
老抽 :适量
味精 :适量
具体步骤
1.鲫鱼去鳞。破肚去内脏,洗净备用
2.将切好的姜,蒜;辣椒,放入油锅, 爆香
3.放入鱼煎一下
4.加适量的红糖
5.倒入适量的白醋
6.放少许老抽
7.放少许蚝油
8.轻轻炒均调料,倒入适量的水,煮开后,煮五六分钟,最后大火收汁。放点味精和葱花。
醋和糖的比例要把握好,不然酸了或是太甜了,都会影响口感。翻鱼的时候动作一定要轻,以免弄破鱼身。/