主料
大白菜 :300草鱼肉 :750
黄瓜 :1根
辅料
小葱 :2根油 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
生姜 :适量
大蒜 :适量
干辣椒 :4个
地瓜粉 :适量
具体步骤
1.将草鱼片下鱼肉
2.用刀斜着片鱼片,片一下不要切段在片一下成蝴蝶片
3.片好的蝴蝶片
4.将片好的鱼片用少许盐、胡椒粉、料酒、地瓜粉抓均匀腌1小时
5.大白菜洗净切块,黄瓜切粗条
6.姜切丝,蒜切碎、一根小葱打结另一根切葱花、干辣椒剪成小圈
7.锅中烧开适量水,水中放少许盐两滴油入大白菜焯水
8.焯好的大白菜捞出放入大盆中
9.锅中入适量油,放姜丝炒香
10.调成小火放入辣椒圈炒香
11.调入少许郫县豆瓣酱炒出红油
12.添加适量水放入葱结煮开
13.把鱼片展开入锅中煮
14.煮开2分钟把黄瓜也放进去再煮一分钟
15.煮好后盛出放在装有大白菜的盆中,上面放上蒜碎和葱花
16.净锅放少许油烧热
17.把热油浇在水煮鱼上即可
1腌鱼片也可以用淀粉,不要放太多,少许裹住鱼片即可。2鱼片很容易熟所以不要煮太久了。3配菜可以自己选择。