主料
里脊肉 :一块莲白 :小份
豆芽 :小份
海白菜、海蜇丝、藕、鸡腿茹 :少许
辅料
生姜、大蒜、花椒 :备用豆瓣 :两小勺
干海椒 :四五个
具体步骤
1. 先把肉切成片,厚薄一定要均匀,最好冻一下,才好切
2. 放入蛋清、淀粉、盐、花椒面、料酒、香油
3. 拌均匀后,腌制15分钟
4. 将莲白用加生姜、盐的白水灼熟,用于水煮肉垫底
5. 锅放油,放入蒜、姜翻炒,炒出香味
6. 然后依次放入豆瓣、花椒、干海椒,翻炒,炒出香味后,加水
7. 依次放入豆芽、菇、海白菜、藕,煮熟
8. 煮熟后,将菜捞出,放进盛了白菜的盆里
9. 开小火,迅速用筷子将肉片一片一片放进锅里,记住不要一下把肉放进去,那样会成一团的。把肉放进后,迅速开大火,将肉煮熟,如果刚开始就用大火,那么先放进去的肉已经老了
10. 将煮好的肉片连汤一起盛入煮好的菜里,就大功告成了,我不太吃辣的,所以就没在上面放辣椒面和热油,喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒面然后用热油淋下去,味道会更美的哦