水煮鱼相信大家都吃过，也都很爱吃，它是川菜当中非常受欢迎的一道菜，所用的主要的原材料就是鱼片。那么水煮鱼的鱼片用油炸吗？怎样将这道菜做出精华的味道？今天就来分享关于这道菜到制作小诀窍
一、水煮鱼的鱼片用油炸吗
不需要
水煮鱼的鱼片是不需要用油炸的，因为用油炸过之后，水煮鱼的鱼片吃上去就没有那么滑嫩，反而会变老。所以水煮鱼的鱼片只需要放入水中焯一下水，然后放入高汤中煮上1~2分钟就可以捞出了，吃上去非常的鲜嫩滑爽。所以大家制作水煮鱼的时候，千万不要画蛇添足，去把水煮鱼的鱼片先炸一下，那样的话口感就会逊色很多。
二、制作水煮鱼的诀窍有哪些
1.鱼片的选择
都说只有好的食材才能出做好的菜肴，所以在做水煮鱼的时候，鱼片的选择非常重要。鱼片一般可以有三种选择，一种是大家比较喜欢吃的草鱼，草鱼它的肉质非常的滑嫩，但是鱼刺特别多，而黑鱼的肉质吃上去比较q弹，鱼刺少，营养价值高。还有一种就是巴沙鱼，嫩又没有鱼刺，所以现在很多水煮鱼喜欢用巴沙鱼来做鱼片。
2.浆鱼片
浆鱼片其实就是用淀粉以及蛋清调成成糊状之后，把鱼片放入进去腌制一下，或者现在有嫩肉粉也可以加入进去，这样会使鱼片更加滑嫩，放入水中焯水的时候以及煮的时候，即使时间把握没有那么精准，肉质也不会变老
3.注意火候和时间
制作水煮鱼料，主要把握好火候和时间。必须大火把高汤煮开之后，把鱼片放入进去煮，时间不要长，只要一分钟左右就好了，这样做出来的水煮鱼的鱼片滑嫩好吃。
关于水煮鱼的制作小窍门就跟大家分享到这里。所以平时如果喜欢吃这道菜，自己动手能力又强的话，不如自己买上一些鱼，让商家切成鱼片，然后回来自己做水煮鱼，自己做的水煮鱼干净卫生，性价比高，还能感受其中的乐趣。
