主料
鸡腿肉 :2只辅料
盐 :适量味极鲜 :适量
生粉 :适量
油 :适量
糖 :适量
胡椒粉 :少许
料酒 :少许
花椒 :15
葱姜 :15
干辣椒 :20
具体步骤
1.鸡腿洗净后,剔骨切小块。
2.放入碗内,加入适量的盐,糖 ,胡椒粉,味极鲜,料酒腌制10分钟。
3.需要炸制前用多一些的生粉拌匀。
4.放入烧至7成热的油温中,炸制。
5.炸至金黄焦香后,捞出控油。
6.炒锅放少许油,开小火,把花椒与干辣椒段放入煸香。
7.煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时,把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。
8.炒香后,这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。
9.大火快速炒匀,即可出锅。
如果不想费油来炸鸡丁,可以用煎的,不过个人还是觉得炸的更香一点。