主料
泡芙面煳: :620公克奶油 :310公克
低筋面粉 :310公克
全蛋 :560公克
芝麻 :50公克
装饰: :600公克
红醋栗 :适量
白巧克力 :适量
糖粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 将水、奶油、煮滚后,将低筋面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。
2. 面煳降温至60℃左右后分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3. 装入挤花袋中,挤出心形的泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面喷水。
4. 入炉温度上火180℃╱下火180℃,烘焙约25分钟左右即可。
5. 将泡芙皮横切,填装香草布丁馅于泡芙内。
6. 泡芙表面均匀的撒上糖粉。
7. 在泡芙的表面先点上融化的白巧克力,再摆上红醋栗装饰即可。