主料
尖椒 :500鸡蛋 :4个
辅料
盐 :适量葱花 :适量
鲜姜切碎 :适量
蒜瓣 :适量
具体步骤
1. 尖椒洗净用刀背拍扁,斜切成长丝。
2. 鸡蛋4只加少许盐,搅散备用。
3. 炒锅放油,油热放入葱花,蒜瓣与鲜姜碎,烹香后将切好的尖椒倒入炒锅翻炒,并加适量盐。
4. 尖椒炒至八九分熟,会出少量汤汁,不要紧,将搅散的鸡蛋均匀浇在尖椒上,此时不翻炒,火稍减小,待鸡蛋和尖椒结成一个整体后,用铲子将其小心翻面,尽量保持鸡蛋尖椒呈大块。
5. 汤汁收干,鸡蛋呈焦黄色时关火盛出。
炒这道菜最好使用不粘锅,成功率会提高50%哦!