主料
火锅底料 :半块鸭血 :200
午餐肉 :200
牛百叶 :200
黄豆芽 :300
鳝鱼 :一条
辅料
盐 :少许干红椒 :20
花椒 :10
高汤 :适量
料酒 :少许
鸡精 :少许
具体步骤
1. 鸭血和午餐肉切成方片,百叶切丝鳝鱼切段,黄豆芽放入油温烧五成热的炒锅里翻炒2分钟,加少许盐盛出放入碗中
2. 鸭血鳝鱼和百叶放入开水锅中汆烫2分钟,捞出沥干水分
3. 将火锅底料放入锅中大火炒化,加入料酒和高汤,烧开后放入午餐肉,鸭血鳝鱼和百叶,再烧开后煮5分钟,盛入碗中
4. 炒锅加少许油烧四成热时,加入干红椒和花椒,小火炸出香味,淋在菜上面