主料
豆腐 :750辅料
菜油 :适量酱油 :适量
料酒 :适量
豆豉 :适量
泡红辣椒 :适量
大葱 :适量
甜酱 :适量
味精 :适量
水豆粉 :适量
具体步骤
1. 豆腐切成方块,到进沸水中淖去异味,沥起后用清水泡
2. 泡红辣椒剁细,葱切短节;味精、水豆粉、酱油、葱节兑成滋汁
3. 菜油烧熟,先下泡红辣椒、豆豉、甜酱煵出香味
4. 加鲜汤、料酒烧开,放进豆腐,收汁时加滋汁勾芡,菜成
家常味是川菜独有的三种味型之一,味型特点是咸鲜微辣,主要调料有郫县豆瓣、川盐、酱油,也可家豆豉、泡红辣椒、甜酱、料酒。