好吃中种全麦吐司,又是一道做吐司的吃法。早上的时候还可以做早餐吃,并且又很营养健康,没有任何添加,自己做的就可以放心的吃,白天还可以用来当做小零食,小吃点。吐司面包也不会吃多了就会很腻,他是不会发胖的,不像其他蛋糕那样吃多了就会很腻哦。
主料
高粉 :150全麦面粉 :50
干酵母 :2.5g
辅料
白砂糖 :15盐 :3
奶粉 :1勺
水 :30
黄油 :20
具体步骤
将中种面团原料全部放在一起,揉至扩展阶段后滚圆,盖保鲜膜进行基础发酵。
发酵结束后,将中种面团分成小块,与主面团中除黄油以外的其它原料放在一起,启动面包机“发面团”程序,运行15分钟。
入黄油,重新运行“发面团”程序,每20分钟一次,运行2次。
将面团松弛30分钟后取出,分成2份,再松弛15分钟。
取一份面团擀开,然后卷成卷,松弛10分钟,再擀成长条,重新卷成卷,放入模具内,进行最后发酵。(我的做法是先取一碗水,放在微波炉内加热至沸腾,然后把模具放进微波炉内。之前做过几次二次擀卷的吐司,所以这次整形时没拍PP,用的是以前的。)
面团发酵至模具9分满,盖上盒盖,放入预热180度的烤箱,下层,上下火,30分钟。