川香鱿鱼是传统的湘系美食。这道菜香辣入味，鱿鱼爽滑鲜嫩。最重要的是，鱿鱼味道偏淡，所以用辣椒川系爆辣的口感去搭配，冲淡了鱿鱼的腥味，更加突出了鱿鱼的新鲜口感。所以这道川香鱿鱼非常鲜嫩，适合无辣不欢的人畅快享受这种香辣口感。自己在家制作的也更健康卫生。
主料
鱿鱼 ：1条辅料
油 ：适量盐 ：适量
味精 ：适量
生抽 ：适量
淀粉 ：适量
青尖椒 ：适量
红尖椒 ：适量
剁椒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
具体步骤
鱿鱼去头，去内脏，撕掉表皮黑膜，将鱿鱼身用刀片开，去除残留内脏，清洗干净后改刀（交叉斜刀，这样入锅后的鱿鱼是麦穗状）
葱切段，姜拍烂，香菜切碎
鲍鱼切片，加葱姜生抽花生油腌15分钟左右
虾挑干净虾线
放两人份的大米，加些小花生油，加瑶柱，大火煮粥，开后用勺子搅拌（因为是砂锅，不搅到底的话会糊底的），粥差不多好的时侯把鲍鱼跟虾放进去煮个几分钟就可以了
出锅后加点香菜
出锅
