主料
肥牛片 :3两金针菇 :适量
粉丝 :一小把
葱 :适量
干辣椒 :3颗
玉米油 :适量
葱花 :适量
蒜米 :适量
姜米 :少许
清水 :适量
辅料
李锦记双茶老抽 :1勺李锦记蒜蓉辣椒酱 :1勺
泡椒 :10颗
泡椒水 :少许
盐 :适量
料酒 :适量
白醋 :适量
具体步骤
1. 准备好原料,肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。
2. 金针菇去老根,反复清洗干净。
3. 粉丝焯水,不用太久,开锅即可。
4. 焯好水的粉丝和金针菇,捞出放在碗中备用。
5. 我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱,如果没用或者怕辣可以不放。
6. 锅中倒入适量的玉米油,放入葱姜蒜米,加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱,炒香锅底。
7. 放入泡椒和泡椒水,煮开。
8. 加入李锦记双茶老抽一勺,调好汤汁。
9. 兑入适量的清水,烧开。
10. 汤开后,放入肥牛片。
11. 见肥牛片变色后,即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。
12. 撒上香葱和干辣椒段,锅中烧热油,泼到干辣椒上爆香即可。
1.做好后建议等5分钟左右再吃最佳,因为粉丝遇汤会迅速吸收,吸饱足足的汤汁后,吃起来更有味。2.不建议放很久再吃。粉丝虽然吸饱汤汁,但如果过久就会失去口感,吸的太多就没有汤了。3.如果没有李锦记的蒜蓉辣椒酱,也可以用李锦记的香辣豆豉酱替换。虽少了些许蒜香,但会多了几分豉香。