这道酸辣甜金针菇汤，口味丰富，酸、辣、甜三种口味完美的融合在一起，简单方便，食材种类丰富，尤其汤中加入的金针菇，使得口感更加润滑，有嚼劲，豆腐，干木耳，黄花菜，鸡蛋几样食材颜色搭配合理好看。这道菜无论是鼻之所闻还是舌之所尝，都会有很好的享受。
主料
金针菇 ：100豆腐 ：半块
干木耳 ：5朵
水发香菇 ：5朵
黄花菜 ：15只
鸡蛋 ：1个
辅料
醋 ：45盐 ：3
糖 ：3
生抽 ：20
白胡椒粉 ：2
玉米淀粉 ：两勺
香油 ：一勺
具体步骤
将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用；豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用；
鸡蛋打散备用；锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟；
加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味；下入豆腐丝煮至水开；小火加入水淀粉勾芡
待汤汁略显浓稠后下入蛋液；蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。
1、原料要求粗细基本一致，如果切不了细丝统一切粗条也可（撕撕下锅里也成）；2、醋经过高温后酸度会减弱，所以要分成两次放，第一次添香，第二次增加酸度；3、胡椒面要松散下入，以防结块影响口感；4、鸡蛋要勾芡后再下入，一翻起蛋花马上关火，能够达到最佳状态。
