酸奶枣泥脆底面包,在面粉中加入酸奶进行发酵,使得面粉发酵更加充分,这样做出来的面包会更加蓬松,在面包中加入枣泥,面包更加香甜,也更加的有营养,面包底部粘上蘸料,烤完之后,面包底部非常脆,顶部以上非常蓬松,吃起来口感简直棒极了。
主料
高筋面粉 :300酸奶 :160
枣泥 :60
绵白糖 :30
玉米油 :30
低筋面粉 :15
白砂糖 :10
黑芝麻 :5
辅料
酵母粉 :3精盐 :3
全蛋液 :适量
具体步骤
1.准备底部蘸料:5克黑芝麻擀碎,加入15克低筋面粉,20克玉米油和10克白砂糖,搅拌均匀
2.面包桶中依次加入酸奶、枣泥、精盐、玉米油、高筋面粉和酵母粉,
3.启动面包机,和面25分钟,发酵40分钟
4.将发酵好的面团,排气后,分成6份,滚圆,松弛5分钟,
5.取一个松弛好的面团,擀长,卷起,
6.从中间切开,如此全部做好,
7.在面包坯底部蘸上蘸料,尽量多蘸一些,码入不粘烤盘中,
8.二发40分钟后,在表面刷上全蛋液,入预热好的烤箱,中层,180度,上下火,烤18分钟,
9.烤好的面包,取出脱模,倒扣在烤架上,晾凉。