肉丸子汤美味健康有营养，老人小孩都爱吃。平日里很常见的一道家常菜，肉丸子吸收了浓郁的汤汁，吃一口，满满的美味，蔬菜和肉混合着，美味极了，其中的肥肉一点都不腻，真是不容错过的美食，今天我带来了做肉丸子的秘籍哦，快来试试吧。
主料
猪前腿 ：300克鸡蛋 ：1个
青菜 ：适量
辅料
小葱 ：1根生姜 ：适量
料酒 ：少许
白胡椒粉 ：少许
生粉 ：少许
食盐 ：适量
味精 ：少许
香油 ：少许
详细步骤：
第一步
首先你要准备好肥瘦比例适合的猪前腿肉，我买的是8分瘦，2分肥（这样比例的容易上劲，做出来不易散，而且Q弹），为了省事，买时直接让店家加工成肉馅。
第二步
为了去腥，你要准备适量的葱、姜、料酒、胡椒，把葱、姜剁成细末，加一勺生粉，少许料酒，适量的盐、味精、和胡椒，打一个鸡蛋（刚想搅拌，发现没有拍照，所以鸡蛋让我杵散了）
第三步
搅拌时一定要按着顺时针方向来搅，否则不易成团，容易散，而且，在你煮丸子是容易出现浮沫。
第四步
当你把肉馅搅到感觉变白了、有劲儿了，这时你倒入适量香油，这么做的目的除了给丸子增香外，另一个目的是为了把已入味的肉丸的味道锁住。
第五步
加入香油后继续按顺时针方向搅拌，直到肉香完全变白，已经分不清肥瘦肉，看不清猪肉的纹理，完全融合在一起了，就可以煮肉丸了。
第六步
锅里烧水，水开后往锅里下丸子，你可以用虎口挤，也可以用小勺挖出一个个圆形的小丸子。当丸子熟了，从锅底飘上来时放入自己喜欢的蔬菜，直至水开，菜熟，就可以盛到大汤盆里了，然后在汤盆里撒上适量的盐和味精调味，最后再滴入几滴香油，一盆散发着浓郁肉香，Q弹美味，伴着清新菜香的丸子汤就做好了。
