主料
五花肉 ：适量辅料
干豆豉 ：适量八角 ：适量
香叶 ：适量
桂皮 ：适量
茴香 ：适量
姜片 ：适量
料酒 ：适量
食用油 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1. 五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。放凉后洗净控干水分备用。
2. 锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色。
3. 中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。
4. 略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。
5. 烹入适量老抽上色。
6. 倒入没过肉的开水，大火烧开。
7. 下八角，桂皮，香叶，茴香。
8. 调入盐。
9. 转小火加盖炖煮40分钟即可。
