主料
鱿鱼 ：1公斤中等大小的红洋葱 ：2个
肉桂 ：1条
完整丁香 ：5个
香桂叶 ：2片
辅料
干红葡萄酒 ：450毫升橄榄油 ：75毫升
红酒醋 ：75毫升
新鲜黑胡椒粉 ：1
具体步骤
1. 取一大锅，将鱿鱼、洋葱、肉桂、丁香和香桂叶放入。盖上锅盖，置锅于小火上，文火慢炖约10分钟。在煮的过程中，鱿鱼会出水，揭开锅盖继续小火煮，直到汁差不多干。取出肉桂、丁香和桂叶，弃掉。
2. 将葡萄酒、橄榄油、醋和胡椒粉加进锅里，搅匀。盖上锅盖，以很小的火煮约1小时，偶尔搅拌一下。如有必要，在要煮好前打开盖子煮一会，待汤汁变稠，用勺舀入碗即成。
