烹饪家常粉丝炒饭时需要注意一下部分配菜中自身已经带有咸味,放盐调味时要小心,别把炒饭弄得太咸了哦。家常粉丝炒饭非常适合各大宅男宅女们,这样你们以后就不用老是点外卖啦,吃了油腻还不健康~与其叫外卖,倒还不如自己动手做做家常粉丝炒饭呢~
主料
鸡蛋 :适量剩饭 :适量
绿豆粉丝 :适量
虾干 :适量
广式腊肠 :适量
辅料
胡萝卜丝 :适量大豆芽 :适量
熟猪油 :适量
具体步骤
大火烧锅至5分热,下花生油,改中火,将腊肠粒煸炒出香味后,留尾油,盛起。
开大火,用尾油将虾干粒翻炒片刻,溅入少许料酒炒匀。
再下豆芽、胡萝卜丝略炒,加入盐、鸡精调味炒匀至豆芽断生,即可出锅盛起备用。
这是配菜炒熟后备用的状态。腊肠粒要与其它菜粒分开盛放,要不,腊肠粒沾上水分再翻炒,会泛白,影响了它的质感。
重新将炒锅清洗、彻底洗涮干净后,大火烧锅至7分热,下花生油和熟猪油,它们的比例是1:1,将剩饭倒入锅中翻炒。
炒至米饭微焦干身时,将蛋浆边倒入,边迅速翻炒至均匀。
然后将步骤5的配菜倒入继续翻炒。
炒匀后,将粉丝放入,炒匀。
最后下韭菜粒炒匀,即可出锅。